Zhou Yi is een Chinese patissier die onder de naam ‘Sugar King’ door het leven gaat in het gigantische land. Wanneer men ziet welke creaties hij maakt als ornamenten op zijn cakes is het niet moeilijk te raden hoe hij aan zijn bijnaam komt.
Zhou Yi smelt fondant chocolade in alle denkbeeldige vormen, sculpturen en figuren met een dergelijk detail dat het simpelweg ongelooflijk is, het lijken meer peperdure porceleinen poppen dan eetbare creaties.
De man is dan ook bekend als de meest getalenteerde patisssier decorateur van het land en wellicht van de hele wereld. Hij mag zich na het behalen van een hele reeks medailles en overwinningen op internationale wedstrijden, een grootmeester in de patisserie noemen.
Zijn versieringen gaan meestal met alle aandacht lopen en terecht. Hij haalt zijn inspiratie voornamelijk uit de oude geschiedenis en kunstwerken uit het pre-communistische China.
Het suikerbeeldje van de enige Chinese keizerin ooit: Wu Zetian is ondertussen legendarisch geworden. Het is zo gedetaillieerd dat men de wimpers kan tellen op haar gezicht.
Na jaren training in het kneden van eetwaren, de traditionele technieken van de patisserie en het uitkerven van voedselfiguren is hij nu de absolutre top in fondant versieringen en accessoires. Hij geeft de voorkeur aan fondant boven de meest gebruikte cake icing omdat het volgens hem veel gemakkelijker is om mee te werken. Dit product stelt him in staat om alles te maken wat hij wilt.
Zhou Yi doet het allemaal heel gemakkelijk lijken, maar niets is minder waar, het is niet zelden dat volledige cakes in de vuilnisbak belanden omdat er fouten inzitten of omdat het niet naar de zin is van de meester.
Sommige stukken worden tot achtmaal toe hermaakt, en men moet iedere component stuk voor stuk bouwen, tot men de perfectie bereikt.
Wat er ook van is, zijn werk doet alle monden openvallen in opperste bewondering. Op foto is het moeilijk te zien, maar soms is het letterlijk millimeter werk. Alles is handgemaakt en uiteraard eetbaar.
Zhou Yiu heeft zijn hoofdkwartier in Suzhou dichtbij Shanghai en let er goed op om zijn fans op internet tevreden te stellen met regelmatige updates van zijn werk.
Foto’s: Zhou Yi/Weibo.
