Wat op het eerste zicht onverenigbaar lijkt is het dan toch. Nancy Warner een archeologe die nu zakenvrouw is geworden kreeg het voor elkaar om een gelei te maken van bier. Voor de enthousiastelingen onder de lezers, vlug eventjes temperen: het is niet alcoholisch! Zat worden bij het ontbijt zit er dus niet in!
Deze archeologe nam een bedrijfje over genaamd ‘Potlicker’ en deed de vondst van haar leven toen ze een heel oud recept tegenkwam. Nadat ze op een dag geen fruit meer voorhanden had, probeerde ze het dan maar met bier en, experimenteerde er duchtig op los. Na enige tijd was haar “Beer Jelly” geboren en nu verkoopt ze drieduizend stuks per week.
Deze dame kon geen werk vinden in haar expertise en besloot dan maar een carrier switch te maken. Nu is ze een succesvolle zakenvrouw. Volgens haar zijn er ook eeuwenoude recepten om gelei te maken uit wijn, dus aan ideeën heeft ze geen gebrek. Deze jam is de allereerst gemaakt, in de moderne tijden, uit bier. Of er in de oudheid een variant heeft bestaan kon ze (nog) niet achterhalen.
De alcohol wordt verwijderd tijdens het koken en door verdunning van suikers. Een glas bier jam kost ongeveer 6,40 euro.
Foto’s: Potlicker Kitchen/Facebook & NancyWarner/BNPS
